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胡萝卜餐包

胡萝卜餐包

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查看原文/ 2017年08月15日/ 139人看过

胡萝卜餐包的做法步骤

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胡萝卜餐包

胡萝卜面包

原料: 高筋面粉 200克、砂糖20克、盐5克、干酵母4克、奶粉10克、胡萝卜汁80克、鸡蛋50克、黄油20克

做法:

1、 胡萝卜榨汁备用,黄油化软备用。

2、 将除黄油外所有材料混合成无干粉存在的基本面团,转移到案板上,反复揉搓把所有材料充分揉匀,然后反复摔打面团,直到面团有一定弹性,可以拉出较厚的膜,加入黄油,继续用揉搓的方法把黄油完全揉入面团;最后继续摔打面团,直到面团有很好的弹性和延展性,达到完全扩展状态;

3、 面团滚圆,放在大一些的容器中,密封后进行第一次发酵,当面团发到2-2.5倍大就可以停止发酵了。把发好的面团转移到案台上,用手掌轻拍排气,并平均分成12个小面团,密封好松弛15分钟。

4、 把松弛好的面团擀开并卷起,盖好静置一小会后,搓成长35 ㎝的长条形;取两条交叉成十字,并按图指示编起,最后尾部捏紧。均匀摆在耐烤油布上,放在温暖湿润的环境中进行最后发酵。面包膨胀到原来的2倍大时就可以了。

5、 提前以180摄氏度预热烤箱,发好的面团表面刷全蛋液,放在烤箱的中下层,烤13分钟左右。

胡萝卜餐包

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