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自制灌肠

自制灌肠

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查看原文/ 2015年05月24日/ 422人看过

自制灌肠的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量

1.我用的是这种午餐肉调料,味道很好,早上已经试做过了。称取150克调料粉,加入80克清水,将调料化开

2.调成如图的样子,倒入肉馅中搅拌均匀

3.调好的肉馅,这次没有再次细剁,因为量太大了,会累哦!事实证明还是细腻一些的效果更好

4.肠衣用清水冲洗几遍,套在水龙头上冲洗干净盐分,顺带检查肠衣有没有破损

5.将肠衣仔细慢慢的套在漏斗上,套完在最顶头用棉线扎紧,就可以开始灌装了,因为满手都是肉糜,所以没法拍照了,慢慢放松肠衣,熟能生巧,下午做起来比早上快多了,气泡也少了很多,两根肠衣灌了大概一个小时就好了

6.灌好以后将另一头扎紧,用针扎破气泡,排出空气,挤一下,让香肠均匀,千万不能灌得太紧实 放在蒸锅里小火蒸半个小时,就熟了,出锅后晾凉再切片食用

7.煮好的香肠表皮白白的,不太好看,放在架子上晾干水分就会变成图片上这样粉红粉红的了,下午做的忘记拍照了,这个是早上肉馅又剁细过的,切面很漂亮哦

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