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自制午餐肉

自制午餐肉

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查看原文/ 2016年03月16日/ 211人看过

自制午餐肉的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 5g
  • 适量
  • 1汤勺
  • 适量
  • 1茶勺
  • 1个
  • 5g

1.猪肉切成小块,放一小勺盐拌匀腌渍5分钟,放盐可以增加肉的黏性,做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。

2.用料理机绞打成细腻的肉糜,手剁也可以,但最好是用料理机或绞肉机。

3.将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。

4.用手抓匀。

5.鸡蛋蛋清蛋黄分离,用蛋清。

6.蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀

7.搅好的蛋清液分次倒入肉糜中

8.每加一次蛋液都要沿着同一个方向,快速搅拌,拌至水分被肉吸收,将肉糜搅打上劲儿。

9.再用手抓捏几次后,整团摔打几次,直至肉糜有黏性。

10.取一个合适的模具,肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平,压结实,多压几次,肉糜会比较结实没有气孔

11.用高温保鲜膜盖好模具,放入蒸锅,水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用

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