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苦瓜怎么做不苦-苦瓜炒鸡蛋

苦瓜怎么做不苦-苦瓜炒鸡蛋

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查看原文/ 2017年08月14日/ 211人看过

苦瓜怎么做不苦-苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

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苦瓜怎么做不苦-苦瓜炒鸡蛋
本来,我是基本上不吃苦瓜的,嫌它太苦。

直到我吃到了单位食堂做的苦瓜,觉得味道超赞,关键是,苦味去除了大半,只余清清淡淡的一丝丝,甚是爽口。琢磨了一下做法,自己回家实践,哈哈,让我复制出一模一样的味道,家人尝了之后也一致称赞,从此,苦瓜成了我们家餐桌的常客,大家再也不怕“吃苦”啦。

我做苦瓜时,去除苦瓜的苦味有两个小窍门。

第一,将苦瓜用盐和糖拌匀腌制,挤出水分,可以去除很大一部分苦味。

第二,调味品要用酱油(生抽或者普通酱油都可以),无法解释原因,但苦瓜和酱油接触之后,苦味确实又会变淡很多很多,甚至有的苦瓜的苦味完全消失。

只要做了上面这两步,做出来的苦味绝对不会有严重的苦味,不妨一试哦。

苦瓜炒蛋

主料:苦瓜 1 根,鸡蛋 2 个

辅料:香葱适量

调料:盐 2 小勺,白糖半汤匙,生抽 2 汤匙

制作方法:

苦瓜怎么做不苦-苦瓜炒鸡蛋
 

1. 苦瓜洗净,对剖两半

2. 去掉内瓤

3. 切片

4. 加 1 小勺盐和半汤匙白糖拌匀,腌制 10 分钟

5. 腌制变软的苦瓜用手挤去水分

6. 这是一个苦瓜挤出来的水分

7. 鸡蛋加香葱碎,加入 1 小勺盐,搅匀

8. 锅内放油,烧热,放入鸡蛋炒熟盛出

9. 锅内再次放油,放入香葱碎炒香

10. 放入苦瓜翻炒

11. 放入鸡蛋翻炒,调入生抽翻炒均匀即可

苦瓜怎么做不苦-苦瓜炒鸡蛋

小叮咛:

1. 苦瓜用盐腌制过,鸡蛋里面放了盐,所以炒的时候,加入生抽即可,盐不用加了。

2. 腌制苦瓜的糖不需要太多,普通汤匙的一半即可,腌制好的苦瓜不会有甜味,但是苦味会减少很多。

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