葱油面

葱油面

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查看原文/ 2017年08月13日/ 301人看过

葱油面的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.面粉食用碱和食盐一起拌匀放入面条机中,加适量清水,制作圆棍面。

2.提前熬制的复合酱油,过程有些麻烦,没有的可以不必另外准备,有的可以直接使用。

3.香葱和生姜洗净备用。

4.将香葱切长断,留一些切葱花,吃面的时候做点缀。姜切大片。

5.炒锅放入菜籽油,加入大茴和青红花椒,一起炸香。

6.放入切好的葱段,放入锅中,小火慢炸。

7.我炸的可能相对老一些,但是焦香味十足。

8.将炸好的葱段捞出放入小碗备用。

9.花椒和大茴取出弃之不用,剩余葱油备用。

10.另取一小锅,放入复合酱油、蚝油和白糖,再放入葱油搅拌均匀。

11.然后放在火上,小火烧开。

12.取大锅,宽水下面。

13.面煮熟后捞出,可以直接放在碗中,我是心疼锅里的葱油,索性捞出在锅中拌,将煮好的调料油浇入锅中。

14.翻拌均匀,使每根面条都沾上调料。

15.装碗,撒上葱花和炸焦的香葱段,即可食用。

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