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芋头烧鸭

芋头烧鸭

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查看原文/ 2012年08月21日/ 194人看过

芋头烧鸭的做法步骤

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1.芋头。

2.芋头削皮。

3.鸭肉剁块。

4.花椒、大料、桂皮。

5.葱姜蒜备好待用。

6.江米甜酒酿。

7.鸭肉上开水锅(锅中放入一些姜片、料酒)烫一下,以去掉腥味。

8.花椒、大料、桂皮过油炸出香味后捞出,放入一个料包中(不放也可,放入料包中,只是起到在吃的时候方便而已)。

9.用炸过花椒、大料和桂皮的油烹郫县豆瓣酱。

10.再下葱姜蒜。

11.下鸭肉。

12.把放入料包的花椒、大料、桂皮包投入锅中翻炒后放入料酒、盐、少许酱油,兑入清水(以没过鸭肉为准)。

13.再放入江米甜酒。

14.下芋头。

15.盖上锅盖,先大火,开后再小火一直焖到熟为止。出锅前5分钟调味,放入鸡精、白酒再焖几分钟,即可出锅。

16.装盘上桌。

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