茄子烧粉条

茄子烧粉条

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查看原文/ 2017年08月12日/ 806人看过

茄子烧粉条的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 30克
  • 50克
  • 10克
  • 1个

1.主料:茄子600克,粉条100克 辅料:香葱20克,蒜、姜、葱段各50克,泡辣椒30克,老抽、味精、酱油各5克,盐、香油各2克,白糖、蚝油各10克,鸡蛋1个,高汤或者清水500克、面粉少许

2.茄子去皮,从中间切开,切长4厘米的滚刀块

3.香葱、大蒜、姜洗净切切片和段、末,粉条用凉水泡软捞起,把生抽、白糖、味精、老抽、蚝油、盐调成味汁

4.鸡蛋打散拌均,加少许水和面粉拌成面糊

5.把茄子均匀地两面沾上蛋液

6.热锅凉油,油热5成下茄块,中小火炸3分钟至金黄色捞起

7.锅底留底油,烧热时加葱段、姜片、蒜片爆出香味

8.加入泡辣椒翻炒出辣味

9.加茄子、粉条翻炒均匀

10.加调味汁翻炒均匀

11.加高汤或者清水没过茄子和粉丝

12.盖上锅盖

13.用小火慢烧5分钟,收汁,加香油、撒上葱花即可

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