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卤百叶豆腐(下酒素菜)

卤百叶豆腐(下酒素菜)

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相关食材:

  • 葱
  • 素鸡
  • 豆腐
  • 鸡蛋
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年06月20日/ 870人看过

卤百叶豆腐(下酒素菜)的做法步骤

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卤百叶豆腐

原料:百叶豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉1大勺、葱姜适量、八角1个、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖2小勺、

做法:

1、百叶豆腐清洗一下,改刀切片,鸡蛋打散成均匀蛋液,葱姜切段和片备用

2、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液,取一平底锅,锅里放少许油,油热后将豆腐片入锅煎,煎好一面后翻面,直到两面都煎到金黄,出锅

3、取一锅,锅里加入一饭碗水,水中放入葱姜、八角,加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖,将豆腐片放入锅中

4、大火烧开转小火慢卤,直到锅中汤汁全被豆腐吸收,关火出锅即可

小贴士:

1、百叶豆腐是一种弹性极佳的豆腐,因为里面加入大豆蛋白,所以口感弹韧,像素鸡

2、没有百叶豆腐的可以用普通豆腐代替,同样非常好吃

3、豆腐一定要先蘸淀粉后沾蛋液下锅煎,这样豆腐可以很好定型,久煮不烂、不碎不坨,做好的卤豆腐表面一层皮,我能说我最爱吃的就是这个超入味的外皮么

4、卤豆腐时,老抽负责上色、生抽和盐负责入味,糖和蚝油负责提鲜,八角葱姜也是必不可少的,调料运用是这道菜的灵魂

5、做好的卤豆腐放入冰箱可保存好几日,随吃随拿,胃好的可直接食用,不好的需加热

卤百叶豆腐

卤百叶豆腐

卤百叶豆腐

卤百叶豆腐


卤百叶豆腐


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