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百香果慕斯

百香果慕斯

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查看原文/ 2017年08月11日/ 172人看过

百香果慕斯的做法步骤

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1. 我先考好了一块戚风蛋糕,没想到模具用错了,用的防沾的,应该用阳级模具,不过还是可以用,等他晾晾!称10g鱼胶粉加入等量冰水搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用!

2. 第一步,提前把奶油奶酪称好,隔水加热,边加热边少量多次倒入牛奶和百香果果汁,搅拌均匀后,当液体温度低于50度时,加入冷藏好的鱼胶粉,搅拌至完全溶解;第二步,将冷藏好的淡奶油称好,我用的铁塔刚刚200ml的淡奶油,加入细砂糖,和朗姆酒,打发至7分发,有纹路;第三步,分三次将淡奶油和奶油奶酪液混合均匀

3. 准备活底模具,下面放一张合适大小油纸,放入裁好的蛋糕,就可以倒入混合好的慕斯液了。

4. 将慕斯液体一半倒入模具中,放冰箱冷冻室5分钟后,再加入一片蛋糕,再倒入剩余慕斯液体!冷藏4小时就可以吃啦!

5. 如果你想做镜面,就等蛋糕2个小时后做!将5g鱼胶粉加入5g冰水搅拌均匀放冰箱冷藏,把水,百香果果汁,白砂糖,隔水融化,当温度低于50度,放入鱼胶粉,搅拌至均匀,待液体温度冷却,倒入冷藏好的蛋糕上面!然后就可以睡觉咯,如果你要做装饰,就等镜面稍微凝固,放入百香果籽!也可以用其他进行装饰!然后冷藏2小时,我是直接过夜的!

6. 我用多余体液又做了一个慕斯杯!吃了一口,酸酸甜甜的,特别适合夏天哦!

7. 还有就是,蛋糕最好不要漏出来,影响美观,可以把蛋糕切小,让慕斯液包裹住蛋糕!我的蛋糕是晚上做的,时间等不及就去淋面了,困死我了,所以做甜点不仅需要耐心,还需要时间啊

8. 心形的百香果慕斯

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