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自制杨梅酒

自制杨梅酒

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相关食材:

  • 杨梅
  • 梅

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查看原文/ 2014年06月20日/ 13793人看过

自制杨梅酒的做法步骤

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自制杨梅酒

杨梅里有虫子怎么办?

    有人说,杨梅是唯一不用洗就能吃的水果。但也有人疑虑:杨梅里有白色小虫子,吃下去会不会吃坏肚子?

    其实杨梅里的这种小虫叫果蝇。果蝇幼虫是一种优质蛋白,含有抗菌肽。有人把这种虫子当宝贝,认为吃后能提高人的抵抗力。果蝇平时以蜂蜜、果实等为食,本身较干净。杨梅没有果皮,在果蝇的繁殖季节,它会被杨梅的气味吸引,在杨梅表面上产卵。果蝇的卵孵化成幼虫后钻入果肉中,以果肉为食。如果自然生长,要等到幼虫成熟变成果蝇后才会飞走。从出生到成长,果蝇幼虫几乎都是在无污染的环境中,因此几乎不会有对人体不好的病菌存在,所以吃杨梅吃不坏肚子。而且,也不是所有的杨梅都会有小虫子。

    杨梅的保质期很短,常温下只有1到2天,如果里面有虫子,它就会随着杨梅的变质而成熟。果蝇幼虫在白色幼虫期对人体无害,一旦变成黑色成虫爬出来,这时再吃杨梅,就有害健康了。所以,杨梅买来后要尽快吃掉。  

杨梅的清洗方法:

    用冷开水加盐浸泡20分钟,就可以把杨梅里面的虫子逼出来。这种方法不仅能去除杨梅上的浮尘物,还能起保鲜作用。需要注意的是,杨梅要先用盐水浸泡后再放入冰箱,否则虫子会被冻死,再用盐水浸泡也无法被逼出来了。   

食用杨梅的注意事项:

    吃杨梅要适量,对于胃溃疡的人来说,杨梅的酸性成分会对胃黏膜造成刺激。这类人要少吃,一天不要超过10颗。另外,食用杨梅后应及时漱口或刷牙,以免损伤牙齿。糖尿病患者应慎食杨梅,以免血糖过高。

杨梅的保存方法:

1.当天采摘下的新鲜杨梅当天吃掉是最好的;

2.将杨梅放进冰箱速冻能保鲜至少半年;

3.将杨梅浸泡在白酒中,既能保持养分,还能品尝到风味独特的杨梅酒。

杨梅酒的功效:

    用白酒浸泡过的杨梅,在盛夏时节食用会让人顿觉气舒神爽,消暑解腻。因杨梅具有收敛作用,拉肚子的时候喝点杨梅酒,即可止泄。此外,杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等功效。


杨梅酒

食材:杨梅400克、二锅头(白酒)500ml、冰糖150克、食盐一大勺

自制杨梅酒

 

制作步骤:

1.新鲜杨梅摘去叶和梗,清水冲洗一遍。

自制杨梅酒

 

2.将杨梅倒入凉开水中,水量要没过杨梅。

自制杨梅酒

 

3.加入一大勺食盐,稍稍搅拌使其溶化,慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。

自制杨梅酒

 

4.浸泡20分钟,取出杨梅,再次用凉白开冲洗一下杨梅。

自制杨梅酒

 

5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份,然后平铺在有助于通气的容器上,放置通风处彻底晾干。

自制杨梅酒

 

6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个,将晾干的杨梅倒入瓶中,再放入冰糖。

自制杨梅酒

 

7.最后倒入白酒,盖上盖子,放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用。

自制杨梅酒


小贴士:

1.清洗之前杨梅千万别放冰箱,否则虫子冻死了,小白虫就泡不出来了。

2.倒入时,采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒。

3.杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例,但白酒一定要没过杨梅1-2cm为好。

4.杨梅酒开封后,要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯,可加入冰块,清爽甘甜。

5.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的,就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的。

6.最好选用45度以上,清香型纯粮酿造的白酒。如果不喜欢高度数的白酒,也可选用度数稍低的白酒,但最好不要低于35度。

7.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,要求干净无水无油,最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。

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