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酸汤肥牛

酸汤肥牛

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查看原文/ 2017年08月09日/ 256人看过

酸汤肥牛的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 1勺
  • 1勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 适量
  • 适量

1.金针菇切去根部,撕散,洗净;杭椒、小米辣切丁;蒜剥皮切末。

2.【制酱】泡椒、黄灯笼辣椒酱放入破壁机中(泡椒与黄灯笼辣椒椒的比例为1:10),搅拌混合均匀,倒入碗中备用。

3.锅中倒入适量大豆油(大豆油也很关键,它可以让汤色变得金黄透亮,诱人无比),烧热后取一半蒜末倒入锅中爆香。(如果没有破壁机,可将泡椒剁碎放入锅中爆香。)

4.倒入步骤2中用破壁机搅拌好的辣椒酱,翻炒均匀。辣椒酱制作完成,倒入碗中备用。

5.锅洗净后倒入适量水,烧开后下入肥牛卷,倒入料酒,煮至变色后捞出备用。

6.锅洗净后倒入适量大豆油,放入剩余的蒜末爆香;倒入清水,烧开,放金针菇和土豆粉。

7.调入白醋、盐、糖,舀入1勺制作好的辣椒酱,搅拌均匀。(如果喜欢吃辣的可适量多放一点辣椒酱。)

8.煮约3分钟后捞出食材,放入碗中。

9.放入肥牛卷,撒上杭椒、小米辣,煮约2分钟后捞出放入碗中。(焯水后的肥牛卷不要再煮太久,否则肉质会老。)

10.淋上汤汁,撒少许白芝麻,搞定!

11.酸爽开胃,看着就饿了吧!

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