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双色紫薯馒头  宝宝辅食食谱

双色紫薯馒头 宝宝辅食食谱

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查看原文/ 2017年08月08日/ 248人看过

双色紫薯馒头 宝宝辅食食谱的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 2g

1. 参考月龄:11个月以上食材准备: 面粉150g、紫薯50g、牛奶30g、酵母2g烹饪时间:100分钟难度分析:中级

2. 紫薯洗净,削皮切小块。

3. 上锅蒸15分钟,至紫薯熟透。判断紫薯是否蒸熟,用筷子一戳就能穿透说明熟透了。

4. 面粉倒入大碗,加入酵母。两种不同颜色面团材料分别是:紫薯面团:紫薯泥50克+面粉80克+牛奶30ml+酵母1克奶香面团:清水50ml+面粉100克+酵母1克

5. 边加水边搅拌,搅成棉絮状。添加好所有材料以后,用筷子搅拌成棉絮状,搅拌好的面粉揉一会就成型了。如果水跟面粉混合的不均匀,就会有很多面还是干的,揉起来费劲的!

6. 揉成光滑面团。用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。要做到三光(手光、盆光、面光),如果觉得面团比较黏,可以再撒一些面粉揉。

7. 盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大。我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵,恒温发酵比较节省时间。现在的季节很多地区气温都已经很高了,室温或者放在温暖处都能发酵成功。

8. 紫薯倒入大碗中,碾成泥。

9. 倒入牛奶,搅拌均匀。

10. 倒入面粉,加入酵母。

11. 揉成光滑面团。紫薯的含水量不同,所以,对于牛奶的用量是有所不同的。觉得干就加点牛奶,觉得稀就少加一点面粉。同样揉成三光(手光、盆光、面光)。

12. 盖上保鲜膜,耐心等候发酵至两倍大。

13. 揉发酵好的白面团排气,擀成长片状。接下来将面团放在硅胶垫上,然后撒上一点点面粉,继续揉面,排出气体,揉至光滑,然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将紫薯面团擀成薄片。

14. 揉发酵好的紫薯面团排气,擀成长片状。

15. 白面片刷上一层水。面片刷水是为了两种颜色的面更好的粘贴,以免在蒸的过程中分开。

16. 放上紫薯面片,轻轻按压紧实。

17. 从一头慢慢卷起,要卷紧了。

18. 切成小块。自己根据自己想要的大小切就好了,但是我们是给宝宝准备的,建议做小一点。蒸好后的馒头,差不多会变成两倍大,所以不要切太大了。

19. 摆入锅中。馒头在蒸的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。

20. 盖盖醒至1.5倍大。盖上锅盖,再次发酵,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵,不能漏掉哦,不然馒头蒸完还是憋憋的,发不起来的。

21. 开火,水开后继续蒸15分钟。蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3-5分钟,再打开盖子。

22. 出锅。馒头最好稍微晾凉下,就趁温热吃掉,这时候的口感和味道都是最好的。一顿吃不完的馒头,还可以密封好冷冻起来,吃的时候拿出来热一下,既有营养,又非常有颜值。

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