四喜烤麸

四喜烤麸

3
分享到:
查看原文/ 2017年08月07日/ 241人看过

四喜烤麸的做法步骤

  • 主料:

1. 这次自己做烤麸,没买现成的干烤麸,自己和面,洗面步骤其实和做凉皮一样,和一块面大概四小碗,醒二十分钟,用自来水洗到面无白汤,面筋发黄即可。

2. 洗好的面筋加入2.5克温水冲开的安琪干酵母(记住一定是温水冲开),和面筋一起揉一会儿,多余的汤倒掉,放盆里盖上保鲜膜发酵2个小时。

3. 没照蒸的过程。步骤是蒸锅内放适量水,冷水把面筋放盘子里上屉隔水蒸20分钟,大火开锅后转小火蒸即可;时间到了先别揭锅盖闷5分钟取出切块,切的大小自己掌握,装盒放冰箱冷藏半小时。

4. 等待时间准备配菜,花生米煮10分钟出锅箜干水份,木耳泡发清洗掰成小块。

5. 笋切片,黄花菜和木耳泡发切小段和块。

6. 准备调料汁,老抽一勺,生抽或者酱油两勺,白糖一勺,耗油一勺搅拌开备用。

7. 锅里放油,比炒菜多些。

8. 油8成热时放面筋翻炒至金黄色,面筋吸油,注意调整油温大小火,别炒糊了。

9. 炒完的样子。

10. 锅里有余油,放两粒大料炒香。

11. 漂出香味儿就把大料捡出不用。

12. 放入除油面筋的所有食材翻炒两分钟,中火即可。

13. 加入面筋继续翻炒两分钟,中火。

14. 加入泡香菇的水,不要末过食材。

15. 开锅后加一半的调料汁,别全部放进去哈。转小火盖锅盖焖15分钟。

16. 15分钟后加入另外一半调料汁开大火收汤汁,注意别收太干了,酱一点即可。

17. 尝一下咸淡,口重的适量加点盐,加香油提亮色出锅承盘。

18. 一盘地道四喜烤麸就上桌了,剩下的放凉装盒冷藏,炎炎夏日不爱做饭,这道菜早餐正餐老少皆宜都喜欢。

19. 成品

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3