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杨梅泡酒

杨梅泡酒

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相关食材:

  • 荞麦
  • 杨梅

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查看原文/ 2014年06月18日/ 40834人看过

杨梅泡酒的做法步骤

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杨梅泡酒

 
食材:杨梅、荞麦烧、土冰糖

制作方法:

1、选取新鲜成熟的杨梅,摘除根蒂、枝叶等杂质;

2、将泡酒容器洗净擦干,用酒精棉擦拭一遍,晾干;

3、将杨梅轻轻地码入容器中;

4、码完一层杨梅之后,加入一些土冰糖;

5、重复上述3和4 ,放至容器约9分满;

6、倒入荞麦烧,没过并高出杨梅1厘米;

7、盖上盖子拧紧,置于通风阴凉处,静置约1个月,即可取出饮用。

杨梅泡酒


虽然是初次泡杨梅酒,但是毕竟有着n多年的耳濡目染,家中老爸每年有泡杨梅酒,并且有机会也常跟一些资深食客们谈论讨教,所以依照此法浸泡的杨梅酒,不能说最好,但是不失为一种经得起实践检验的方法。期待1个月后,亮丽的杨梅红,冰镇一下,相信味道一定超级棒!

杨梅泡酒


小贴士:

1、泡酒的杨梅,向来有主洗与主不洗之说,在这个问题上,我主不洗,因为清洗之后的杨梅或多或少地带有一些水分,反倒会影响所泡杨梅酒的品质,当然亲如果认为清洗之后更干净一些,建议取一部分浸泡杨梅的白酒来清洗一遍,或者用淡盐水清洗后彻底晾干;

2、浸泡杨梅的白酒,要选用高度的清香型或米香型白酒,浓香型的或者酱香型的白酒会掩盖杨梅的自然果味,我用的是50度的荞麦烧,白酒度数高,一方面可以杀菌,这也是泡酒杨梅不用洗的原因之一,另一方面也易于保存;

3、泡杨梅酒添加少许土冰糖,可以改善杨梅酒的口感,加入多少冰糖,视亲的喜好决定,当然喜欢酒的口感更烈些的,也可以不加;

4、白酒与杨梅的比例建议大约为1:0.8,白酒必须没过杨梅,杨梅少于0.8,杨梅酒的口感就会淡一些,不过问题也不大,只要亲喜欢就好;

5、开封之后的杨梅酒,建议杨梅和酒分开保存,先食杨梅,酒则存入干净密闭的容器中,至少可保存一年,慢慢品尝,因为杨梅在酒中浸泡时间久了,杨梅核内的苦涩味会被浸出,从而影响口感。 


杨梅泡酒


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