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蝶儿秘制手撕风干鸡

蝶儿秘制手撕风干鸡

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查看原文/ 2017年08月04日/ 342人看过

蝶儿秘制手撕风干鸡的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1汤匙
  • 40克
  • 15克
  • 1汤匙
  • 10克
  • 2茶匙
  • 1汤匙
  • 1汤匙

1.肉鸡宰杀制净沥干水分,其他材料准备好。

2.炒锅烧热,放入盐和花椒。

3.小火把花椒炒香,盐微微变黄。

4.炒好的花椒盐放到案板上,晾凉后用擀面杖擀碎。

5.生姜放到蒜臼里面捣碎。

6.花椒盐、五香粉、白糖、姜末、黄酒放到盘中。

7.用手抓匀。

8.腌料用手抹到鸡身内外,腌制10分钟。

9.用线绳把鸡爪绑紧挂在室外阳光不能直射又通风的地方,晾晒1天后取下来。

10.晾晒过的鸡用清水洗净内外控干水分,生抽和蜂蜜放到容器中搅匀后用刷子刷到鸡皮上,稍干可以再刷一次。

11.把鸡放入铸铁锅中,稍稍整形(鸡爪弯折后塞入腹腔,鸡脖折过来)。

12.铸铁锅加盖放入蒸烤箱内。

13.选择烘烤烘焙菜单,170度60分钟。

14. 按启动按钮,烤箱开始工作,直到程序运行结束,取出铸铁锅,拿出烤好的风干鸡晾凉,用手撕成条装盘即可。

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