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鸡骨架炒茭白

鸡骨架炒茭白

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相关食材:

  • 红辣椒
  • 茭白
  • 青椒

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查看原文/ 2014年06月17日/ 374人看过

鸡骨架炒茭白的做法步骤

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鸡骨架炒茭白
制作过程:
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1、准备的材料:茭白300克,鸡骨架一只,青椒一个,调味料:红辣椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、黄酒、红糖、盐、蔬之鲜,小葱一把,
2、将鸡骨架去除多余的皮肉,并清理干净,
3、把鸡骨架剪成均匀的小块,

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4、剪好的鸡骨架焯水,去除腥味和脏东西,
5、将茭白清洗干净后,切成滚刀块备用,
6、把准备好的红辣椒、大蒜、生姜切成小小的片,

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7、热油锅放入红辣椒、大蒜和生姜片爆香,
8、放入抽水后的鸡骨架块,
9、等鸡骨架变色后,放入茭白,

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10-12、翻炒1分钟左右,放入生抽,老抽和黄酒,
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13-15、放入适量刚才焯水后沥干净的汤水和清水,一卷小葱,一个青椒,
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16-18、待烧开十来分钟后,放入蔬之鲜、盐和适量的红糖调味,收汁后即可起锅。
小贴士:
1、新鲜的鸡骨架焯过的水滤干净浮沫,取一部分汤汁可以在烧菜的过程中添加,增加鲜美度。
2、此菜不用慢火炖,一直开大火就行,炖过的茭白就比较软,口感不怎么好。
3、放的老抽、生抽和盐的量都要比一般时候少,如果盐的话就要加大糖的份量了。 


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