薏米冬瓜老鸭汤

薏米冬瓜老鸭汤

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相关食材:

  • 枸杞
  • 薏米
  • 鸭肉
  • 鸭皮
  • 老鸭
  • 冬瓜

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查看原文/ 2014年06月16日/ 542人看过

薏米冬瓜老鸭汤的做法步骤

薏米冬瓜老鸭汤

冬瓜利水美白,薏米具有补益脾胃的作用,可以增强脾胃抗湿的能力,避免湿气再次侵犯。鸭肉性凉,是只适合夏季食用的肉类, 本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”所以这三种配合时夏季煲汤的最佳组合!

鸭肉的油脂很厚,要煲出清淡不油腻的汤还是要有几个小窍门哦!请注意过程中的红字部分 ,是炖出不油腻又好喝老鸭汤的关键哦!
冬瓜翠色宛若翡翠,但并不是为了好看才不去皮,冬瓜皮的白霜是一味中药,消暑利水,而且冬瓜皮里含有丰富的微量元素,还有美白皮肤的功效哦!所以炖冬瓜要带皮炖煮,效果最好。而且一定要快起锅的时候再下盐,冬瓜才不会酸。 
原料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜1斤。
调料:姜片6片,黑胡椒6粒,盐6克,料酒
做法:
1、老鸭切两段,剔除淋巴、肺、血管等,洗净备用。
2、冬瓜洗净,切厚片,不要用钢丝球刮净白霜。薏米提前用水浸泡1个小时。
3、老鸭冷水下锅,加姜片、料酒,煮开后再煮3分钟彻底煮出血沫去腥。

薏米冬瓜老鸭汤


4、捞出老鸭,镊去毛根,清水洗净,放入平底锅。
5、小火慢慢煸出鸭油。

薏米冬瓜老鸭汤

 

6、把老鸭放入装满纯净水的砂锅。
7、放入薏米,姜片、拍碎的黑胡椒,大火炖开,转小火慢炖1个小时。
8、尽量用勺子撇净汤上的油脂,

薏米冬瓜老鸭汤

 

9、放入冬瓜炖煮15分钟。
10、放盐再炖3分钟入味,起锅前撒上枸杞即可。

薏米冬瓜老鸭汤
薏米冬瓜老鸭汤


小贴士:
*焯水为了去腥,平底锅煸是为了去除鸭皮里的油脂。
*黑胡椒和姜片不仅提鲜去腥,而且有中和鸭肉凉性的作用,暖胃。
*放冬瓜前要再撇净汤面上的油脂。
*最后放盐,冬瓜不会发酸,口感更好。 


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