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豌豆月饼

豌豆月饼

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查看原文/ 2017年08月03日/ 236人看过

豌豆月饼的做法步骤

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1.去皮豌豆泡软煮至软烂。

2.用土豆泥按压工具,将豌豆压成泥。

3.压好的豌豆泥备用。

4.炒锅放入豌豆沙翻炒。

5.一边翻炒一边分三次加入糖和食用油,油本次用的玉米油。

6.炒到水分消失,豆沙成团即可。

7.转化糖浆加入碱水和食用油打至乳化状态。

8.加入面粉。

9.和成如同耳垂软硬的面团,放入冰箱静置2个小时。

10.将面团和馅料按照2:8的比例分好。

11.冰皮按扁,包入馅料。

12.放在虎口处慢慢上推,最终团成圆形。

13.将做好的面团放入模具中。

14.反过来,按压在烤盘里。

15.将所有的月饼做好。

16.在入烤箱前,喷一层水雾。

17.200度,先烤6-8分钟定型。

18.取出晾一下,涂刷蛋液。

19.180度,再放入烤箱烤15分钟,取出晾凉,密封回油。

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