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椰蓉吉祥如意包

椰蓉吉祥如意包

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查看原文/ 2017年08月03日/ 217人看过

椰蓉吉祥如意包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 35克
  • 35克
  • 35克
  • 70克
  • 35克
  • 适量

1.将高筋粉200克、低筋粉50克、细砂糖35克、盐3克、蛋液45克、牛奶120克、椰子油20克放入面包机桶中,启动和面程序。

2.和面程序结束后,将面团静置2-3小时,自然出筋后,将酵母粉3克放入,再次启动和面程序,揉至扩展状态。

3.将面团揉至光滑,放入桶内,盖上湿布,放温暖处进行基础发酵。

4.开始制作椰蓉馅料:准备好黄油35克、细砂糖35克、全蛋液35克、椰蓉70克、牛奶35克。

5.将35克黄油室温软化,用打蛋器打均匀;加入35克细砂糖,搅拌均匀。

6.分次加入35克全蛋液,再搅拌均匀,每次都要吸收完再加下一次。

7.加入70克椰蓉拌匀。

8.最后加入35克牛奶拌匀放置一边让椰蓉吸足水分。

9.将椰蓉馅料拌匀,用保鲜膜包好,放入冰箱备用。

10.当面团发到2.5倍大,手指蘸干粉戳洞不回缩。

11.将面团均分成8份面团,每个60克左右,滚圆后松弛15分钟。

12.松弛后将面团擀成椭圆形,翻面后再整理成长方形 。

13.放入椰蓉馅料,由上至下卷起,底边捏紧成柱形,注意两头与中间厚度要一致。

14.在面团上切三刀,一定要切深一些,最好切到底部,但不要完全切开,使面团变成四份。

15.将每一个小圆形翻开,切面向上,中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状。

16.烤盘垫油纸,整形好的小面团放在上面,用手轻压一下使其扁一点,不至于发酵完成会鼓起变形。放在温暖的地方进行最后发酵。

17.发酵结束后,侧面及表面刷蛋液,中间撒几粒杏仁装饰。

18.送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟左右,上色即可。

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