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广式蛋黄月饼

广式蛋黄月饼

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查看原文/ 2017年08月02日/ 259人看过

广式蛋黄月饼的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 75克
  • 25克
  • 200克
  • 10个
  • 适量

1.将糖浆倒入碗中。

2.加入花生油搅拌至微白的乳化状态。

3.加入广式月饼预拌粉,我用的新良的,这个不用加枧水了。

4.揉成团后醒面1小时。

5.这个时候可以准备馅料。把莲蓉馅分成十份,每份20克。分别包入生的咸蛋黄,我用的金奇香的小咸蛋黄,生着烤好后很油润。如果是冷冻的要提前解冻至室温。

6.揉圆备用。为什么是两个颜色呢,因为我的莲蓉馅不够,我又用的一半凤梨馅哦。按自己喜好吧。

7.面醒好后分成十分,每份21克 分别包入馅料,两手配合推着包上去。再粘上一些玉米淀粉。

8.压型。放些玉米淀粉不粘哦。

9.放在不粘烤盘上。烤箱200度预热。 在月饼上喷些水雾入烤箱烤5分钟。

10.取出刷上蛋黄液,薄薄一层即可。

11.再入烤箱烤15分钟。取出晾凉,放入盒中等两三天回油后更好吃。

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