微信扫一扫,用微信查看
天然酵种葵花籽黑麦面

天然酵种葵花籽黑麦面

7
分享到:
查看原文/ 2017年08月01日/ 205人看过

天然酵种葵花籽黑麦面的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 53g
  • 56.6g

1.浸泡液:黑麦粉53克,清水56.6克

2.将黑麦粉和水倒入碗中,

3.搅拌均匀,室温下静置一夜。

4.主面团:固体酵头52克,高筋粉85克,盐3.6克,干酵母1.3克,水40克,烤葵花籽19克

5.将面粉,盐,酵母,放入面包桶中,搅拌均匀。

6.加入浸泡液和酵头。

7.搅拌至能拉出薄膜。

8.加入葵花籽,揉匀。

9.放入碗中,进行基础发酵。

10.面团长大至两倍。

11.轻轻取出面团,尽量避免面团排气。

12.整理成球形。

13.从中央挖孔,拉成环形。

14.用筷子在圆孔四周深压到底。

15.成王冠形,放入烤盘,最后发酵。

16.面团长大至1.5倍。

17.放入烤箱,中层,上下火230度,每30秒向烤箱内壁喷水一次,三次后,继续烘烤约25分钟。

18.表面呈金棕色,出炉。

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3