坚果大列巴

坚果大列巴

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查看原文/ 2017年08月01日/ 347人看过

坚果大列巴的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • None
  • 40克
  • 40克
  • 20克
  • 20克
  • 20克
  • 20克
  • None
  • 30克

1. 先做中种面团:将常温牛奶放入容器中。

2. 加入酵母,使其溶解。

3. 加入面粉。

4. 揉成团。

5. 盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时以上。

6. 取出中种面团。

7. 将中种面团揪成小块,加入主面团材料。

8. 和匀,放入面包桶。

9. 启动面包机和面功能,程序结束后再启动一次。

10. 加入黄油,再次启动面包机和面功能至程序结束。

11. 准备馅料,葡萄干、蔓越莓洗净,用清水侵泡20分钟。

12. 将馅料切成大小差不多的颗粒。

13. 取出和好的面团。

14. 充分地排气后,盖上保鲜膜,室温静止松弛20分钟。

15. 取松弛好的面团,擀成一个大的椭圆形,

16. 将馅料平铺在大面团上(料足吃起来才爽哦)。

17. 从一头开始卷起,要卷的紧密一些,不然有空气烤的时候容易撑裂哦。

18. 将卷好的面团整形好后,收口朝下,放入烤盘中。

19. 放入烤箱,烤箱底部加放一盆开水保湿,进行二次发酵。冬季发酵1小时,夏季发酵40分钟左右。

20. 取出发酵好的面坯,在面上刷两次鸡蛋液。

21. 用锋利的刀片,斜方向割包三刀。

22. 200度预热烤箱10分钟,将面坯放入中下层,烤制30分钟左右即可。

23. 成品图。

24. 成品图。

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