超大号的美味-金枪鱼披萨

超大号的美味-金枪鱼披萨

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查看原文/ 2017年08月01日/ 294人看过

超大号的美味-金枪鱼披萨的做法步骤

超大号的美味-金枪鱼披萨

菲妈这个地道的南方人,原来对面食从不感冒,自打入了温家的门儿,也开始喜欢起各色的面食来,不几日就会要求蒸些馒头发糕包子之类的来吃。喜面食的优秀基因传到丫头这里,更是青出于蓝,无论中西的饮食,只要和面沾边,都是她所喜的。如此一来,一口道地的东北普通话(我家阿姨是东北人,带了她三年),喜面食,豪放大条的性格,哪有半点子江南血统的小家碧玉,纯粹的一枚北方爽朗女汉子。

对于披萨,菲儿也是喜欢的很,虽然每次吃的不多,却总是念念不忘,只是外面披萨中胡椒之类的辛辣调料太多,不合她的胃口。故此,大多时候我们都会在家来做。提前一晚发好一块面团冷藏在冰箱中,准备些许的喜欢食材以及一包马苏里拉芝士,早上轻轻松松就能吃上一份热气腾腾的披萨。再用岳母带来的自家种的黄豆榨上几杯热乎的豆浆,一顿丰富的早餐就齐活了。

制作步骤:

披萨面饼(14寸方形烤盘):

高粉210g,低粉90g,水180g,橄榄油20g,细砂糖15g,干酵母1小勺(约5克),盐1小勺(约5g),奶粉15g

馅料: 披萨酱9大勺(或者看个人口味调整),马苏里拉芝士280g,金枪鱼肉、热狗肠、青豆和冰虾仁适量。

烘焙: 烤箱中层,175度,约20分钟

制作步骤:

1. 面饼中的所有材料放入面包机,启动揉面程序;

2. 能拉出劲道的薄膜(扩展阶段)后停止;

3. 调成发酵档发酵一小时左右,直到面团发到2倍大;

4. 排气后放入保鲜袋冷藏一晚;

超大号的美味-金枪鱼披萨

5. 早上拿出排空空气,擀成长方形面皮,用烤盘在面皮上面按出印记;

6. 根据烤盘印记的大小,多预留出三四厘米的边缘后切去多于的部分,并在边缘撒上一层马苏里拉芝士;

7. 边缘多出的面皮依次折起,将芝士包裹住;

8. 烤盘内倒入橄榄油(可以适当多些,这样出来的饼底较脆),把面饼倒放入烤盘中,收口朝下,用滚针在面饼上轧出小孔(边缘包裹芝士的部分不要扎孔),放入预热175度的烤箱烤制5分钟拿出;

9. 均匀的在饼皮上涂抹披萨酱;

10. 撒上一层马苏里拉芝士;

11. 撒上金枪鱼肉,撒一层马苏里拉芝士,撒一层热狗丁和冰虾仁,再撒一层马苏里拉芝士;

12. 最上面摆上切片的热狗肠和青豆,进预热200度的烤箱烤制10分钟后拿出,将剩余的芝士撒到表面,入烤箱继续烤制5分钟至面饼边缘金黄上色拿出。

超大号的美味-金枪鱼披萨

tips

这些料可以做成3个8寸的圆形披萨;

配方中的水量一定注意,各家的面粉储藏条件不同湿度不同,可以根据方子逐渐添加,再根据干湿程度调节;

各种原料一定要保证水分最少,一些含水量大的蔬菜可以先炒制一下再放上,例如金枪鱼肉一定要把水分挤干才好;

食材码放原则是先荤后素,最上层码放完毕后先进烤箱,出炉前5分钟再撒上一层芝士;

做好的面饼可以先烤制一下,便于最后的成型。

超大号的美味-金枪鱼披萨
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