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百香果慕斯

百香果慕斯

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查看原文/ 2017年07月30日/ 163人看过

百香果慕斯的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • None
  • 30+30克
  • 30克
  • 30克
  • 3克

1. 将6克吉利丁粉混合60克水,搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用.

2. 打蛋盆中放入两个蛋黄。

3. 搅拌搅匀。

4. 加入糖粉,搅拌均匀。

5. 倒入百香果果泥。

6. 搅拌均匀。

7. .将牛奶倒入锅中煮沸。

8. 倒入百香果蛋黄糊中,一边倒一边搅拌。

9. 煮沸成为百香果酱,关火。

10. 我不喜欢吃百香果籽,如果你也不喜欢,请和我一样过筛。

11. 冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。

12. .淡奶油中加入糖粉,中速打发,奶油打发到6.7成状态,奶油有淡淡的纹路。

13. 取一半奶油倒入冷却的百香果酱中,混合均匀。

14. 倒入剩下的奶油,翻拌均匀,细腻无结块。

15. 将慕斯液倒入玻璃杯中,放入冰箱冷藏3小时。

16. 现在来制作镜面,将3克吉利丁粉混合30克水,搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用,同时准备30克百香果汁。

17. 将30克水、30克百香果汁和30克糖粉一起放入小奶锅中,煮沸。

18. 冷却后倒入吉利丁搅匀。

19. 待冷却到微温后,倒在冷藏3个小时的慕斯上,继续放入冰箱冷藏2小时。

20. 酸酸甜甜,和百香果有关的一切都很喜欢。

21. 用杯子做慕斯,省去了脱模的环节,特别适合夏天。

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