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油条、糯米团包油条(老上海经典早餐菜谱)

油条、糯米团包油条(老上海经典早餐菜谱)

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相关食材:

  • 肉松
  • 面包
  • 面团
  • 油条
  • 糯米
  • 面条
  • 鸡蛋
  • 芝麻
查看原文/ 2014年06月13日/ 3052人看过

油条、糯米团包油条(老上海经典早餐菜谱)的做法步骤

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 油条、糯米团包油条

油条、糯米团包油条

 

【油条】

可做18cm油条6根 

原料:

中粉125g/无铝泡打粉3g/鸡蛋42g/水38g±/盐1g/色拉油12g

做法:

面包机中依次放入原料和面20分钟

取出面团滚圆松弛10分钟(图1)

整形成长条状(图2)

用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛一晚

取出面团面板上撒手粉

用擀面杖整形成厚1cm宽8cm左右的面片

用刮板分割成2cm左右的条状(图3)

两条一组叠在一起用筷子在中间紧压一下备用(图4)

起油锅

油温烧至约180度左右

(可放小面团进去测试 小面团周围起细密的小泡说明油温就刚好)

双手捏起面条两端略抻开小心放入油锅(图5)

等油条浮起后用筷子翻拨让油条两面均匀受热

炸成金黄色即可夹起沥去多余油分(图6)

放在厨房吸油纸上

外脆里软的油条就做好啦

油条、糯米团包油条

 

油条、糯米团包油条

油条、糯米团包油条


【糯米团包油条】

三人份

原料:

圆糯米280g/水250g/油条3根/自制芝麻肉松75g(做法点这里

做法:

糯米洗净后放水浸泡半小时

滤去水分后加净水至530g放入面包机

启动果酱程序制作糯米团一小时完成

详细制作方法见这里

做好的糯米团略放凉倒在涂了少许熟油的保鲜膜上(图1)

擀成约1cm左右厚度

用刮刀分割为三份(图2)

在上面铺上约25g的肉松(图3)

放上一根现炸的热油条(图4)

将两侧糯米团包紧收口完成(图5)

油条、糯米团包油条

油条、糯米团包油条

油条、糯米团包油条


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