虎皮鹌鹑蛋

虎皮鹌鹑蛋

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查看原文/ 2017年07月26日/ 328人看过

虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 少许
  • 几勺
  • 1勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 少许

1.鹌鹑蛋洗干净,冷水入锅煮熟,大火煮开后转小火,煮5分钟即可

2.煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻,剥壳(泡凉后剥壳更容易点)

3.将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳

4.用厨房纸吸干机水分

5.在蛋白上轻轻划几道,以便入味

6.锅中倒入适量油,烧至约6成熟

7.放入鹌鹑蛋,小火炸至蛋白金黄、起皱

8.捞出沥油

9.锅中留底油,放入葱姜干辣椒爆香

10.倒入适量清水,放入鹌鹑蛋,调入老抽、生抽、大火烧开后转小火,煮几分钟

11.加入糖、盐,翻炒均匀

12.最后大火收汁,出锅

13.外焦里嫩,鲜香入味,好诱人~

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