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啤酒小龙虾#虾的味道,油知道#

啤酒小龙虾#虾的味道,油知道#

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查看原文/ 2017年07月26日/ 102人看过

啤酒小龙虾#虾的味道,油知道#的做法步骤

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  • 主料:

1. 小龙虾买来后,先用清水冲洗干净表面,然后找一个小刷子或者不用的小牙刷,从头部开始刷洗小龙虾, 确保表面无泥污。小龙虾要经过几遍清水漂洗,直至冲洗虾的水清澈。

2. 小龙虾漂洗干净后,加入大约300ml高度白酒,并用力摇晃,加入白酒后,小龙虾会异常活跃,然后回归平静。这里一个小技巧,假如你盛放龙虾的盆比较浅,可以用一个漏眼的洗菜盆,这样可以防止虾从盆里爬出。

3. 用白酒泡过的小龙虾,攻击性会减弱一些,开始处理虾线。用牙签扎入第三节或第四节的部位,即可挑出虾线。

4. 处理完之后的小龙虾,再次用水漂洗干净。然后沥干水分备用。

5. 今天做虾用的时金龙鱼ae纯香菜籽油,金龙鱼ae菜籽油本身的青气味道与小龙虾非常搭配的,可以有效去掉小龙虾本身的一些泥腥气,让小龙虾鲜香味道再升级。棕黄色的菜籽油做出来的菜色泽也非常漂亮。

6. 这是啤酒小龙虾用到的一些香料。葱姜蒜、干红辣椒、香叶、桂皮、肉蔻、花椒,还需要一勺盐、两块冰糖,两勺生抽、两勺郫县豆瓣酱,以及啤酒500ml。

7. 锅中放入较多的油。小龙虾要油多一点更好吃,油温烧至8成热时候,再将小龙虾下锅。

8. 把处理后的小龙虾直接下旺油翻炒。等龙虾变红之后,加入全部香料和郫县豆瓣酱。

9. 随后加入啤酒。并加入食盐、生抽调味。

10. 加盖焖煮10分钟。

11. 大火收汁至汤汁浓稠。盛出即可装盘食用。

12. 出锅前,再加一些蒜,味道会更鲜美。

13. 满满一盘,适合全家分享。

14. 用了金龙鱼ae菜籽油,小龙虾香味大升级,味道非常好。

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