奶油树桩蛋糕

奶油树桩蛋糕

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查看原文/ 2017年07月24日/ 348人看过

奶油树桩蛋糕的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 700克
  • 70克
  • 2个
  • 30克
  • 少许
  • 1滴
  • 1滴

1. 蛋糕材料准备好

2. 蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中

3. 蛋黄中加入20克白糖、玉米油,用手动打蛋器混合均匀

4. 加入清水,打成均匀的蛋黄液

5. 筛入面粉,以不规则的方向搅拌均匀,无干粉颗粒,提起打蛋器,蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来,放一旁静置备用

6. 60克白糖分三次放入蛋白糊中,第一次,用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡

7. 待蛋清打成白色细腻状时,加入三分之一左右白糖,继续中速打发

8. 待打出明显纹路时,加入剩下的白糖,继续中速打发

9. 蛋白糊呈细腻有光泽状态时,提起打蛋器,蛋白呈较小的尖尖状就可以了;此时烤箱开始预热150度

10. 将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀

11. 将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

12. 从下向上翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊

13. 将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中,表面用刮刀刮平,端起蛋糕模,从20公分高处向下坠落三次,震出蛋糕糊内部的大气泡

14. 入预热好的烤箱中层,上下火150度,65分钟

15. 蛋糕回落,与模具持平,出炉,立即端起模具轻轻震几下,将蛋糕内部多余的热气震出,然后倒扣在晾架上

16. 彻底晾凉后的蛋糕完美脱模,可以直接切块食用,也可以用来做奶油裱花蛋糕的坯子

17. 蛋糕横分三等份

18. 冷藏8小时以上的淡奶油取适量,加入1/10重量的白糖低速打发,细腻有纹路状就可以

19. 橙子去皮切小块

20. 取一片蛋糕,先抹一层奶油,再铺上橙子丁,再抹一层奶油,扣上一层蛋糕片

21. 依次完成,奶油薄厚自己来掌握,顶部的奶油抹平后,将周边的奶油刮平整,呈裸蛋糕状

22. 适量淡奶油加可可粉,打成纹路状,用刮刀随意在蛋糕外层做出粗糙树皮状,再用加绿色色素的淡奶油挤出树藤状,点缀成小花朵

23. 看着还不错吧

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