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板鸭烧腐竹

板鸭烧腐竹

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查看原文/ 2017年07月20日/ 527人看过

板鸭烧腐竹的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1匙
  • 2匙
  • 1匙
  • 2匙
  • 1克

1. 这个就是板鸭 干扁干柴形似木板而得名

2. 板鸭剁成适合食用的小块,泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性,再烧水汆烫10分钟捞出备用

3. 在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发

4. 腐竹泡发个八分即可,拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用

5. 然后开始处理配料,干辣椒剪开揉出辣椒籽不用

6. 锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香

7. 倒入板鸭肉翻炒几下

8. 加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】,并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱

9. 烧至收汁的时候倒入白酒,及青红椒片进行翻炒。

10. 最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜

11. 非常好吃的一个板鸭菜

12. 这样就不需要回回清蒸了

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