微信扫一扫,用微信查看
清新柠檬派

清新柠檬派

3
分享到:
查看原文/ 2017年07月20日/ 251人看过

清新柠檬派的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

1. 甜派皮材料准备好:低筋面粉120克,糖粉25克,盐1/8小匙,无盐黄油65克,蛋黄15克,牛奶15克;这个用量可以做一个7-9.5寸的派皮

2. 低筋面粉、糖粉、盐过筛入盆中,黄油切小块同入粉盆中

3. 用刮刀将黄油和粉类混合成小粒粒状,然后将蛋黄打散加入粉粒中

4. 用刮刀将蛋黄与粉粒混合成面团,不要过度搅拌按压,成团就可以了

5. 将面团放在保鲜膜上,用手按压成厚约7、8毫米的薄片,然后入冰箱冷藏至少30分钟以上

6. 冷藏变硬的面团取出来,在揉面垫上撒少许面粉,在面团上也撒少许面粉,擀成厚约3毫米的面片,厚度也随派盘大小来调整

7. 用擀面杖将面皮卷起,移到学厨9.5寸活底派盘上,用手掌轻轻将派皮按压进派盘中,将多余的派皮贴补到薄或者少的地方,将全部的材料都用完;再用餐叉在上面均匀扎孔,防止烘烤时不平;此时烤箱开始预热180度

8. 用锡纸将派皮罩住,上面铺烘焙石,用绿豆红豆也可以

9. 预热时间结束,aca语音烤箱提醒可以将食物送入烤箱,这里将派皮送入预热好的aca语音烤箱中层,按“启动”键,烤箱开始烧烤

10. 烤10分钟后,将烤箱暂停,派盘取出,静置两分钟后,将锡纸和烘焙石移走,派皮上刷一层蛋清

11. 再重新放入烤箱中,按“启动”键,直到烘烤完成

12. 烤好的派皮颜色金黄,放在派盘中自然晾凉

13. 柠檬奶油馅制作前,先来准备几个柠檬,用盐水将柠檬表皮搓洗,再冲净

14. 用柠檬刨丝器将一个半的柠檬黄皮削下来,里面的白肉不要削下来

15. 再用柠檬挤压器挤出150克的柠檬汁

16. 柠檬奶油馅的材料准备好:全蛋155克,细砂糖145克,柠檬汁150克,柠檬皮1.5个,无盐黄油150克

17. 鸡蛋加细砂糖打散,隔水加热,让砂糖完全融化

18. 将柠檬汁倒入蛋液中,不停搅拌

19. 火可以适当加大,让水沸腾起来,这样鸡蛋液能很快成熟变粘稠

20. 将鸡蛋液锅端离热水,将柠檬屑和黄油投入其中,迅速搅拌融化

21. 将晾凉的柠檬奶油液倒入派皮中,表面摊平,盖个高点的盘子送入冰箱冷藏2小时左右

22. 冷藏后的柠檬奶油派脱模,阳光般的亮丽、清新

23. 切一块尝尝

24. 酸甜清爽,柠檬味道浓郁

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3