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虾仁大肉包(早餐菜谱)

虾仁大肉包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面包
  • 面团
  • 牛奶
  • 猪肉
  • 虾仁
  • 洋葱
  • 面粉

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查看原文/ 2014年06月12日/ 792人看过

虾仁大肉包(早餐菜谱)的做法步骤

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虾仁大肉包

【材料】

面粉500g    牛奶200g    酵母3g   洋葱半个  虾仁200g   前腿猪肉200g   姜适量

【调料】

盐   糖   生粉   料酒   麻油适量

【做法】

(1)准备包子皮的原料面粉,牛奶,酵母;

(2)将面粉放入面包机或者和面机中,放入酵母;

(3)加入牛奶,搅拌到面团光滑,筒壁干净无生粉或者面糊,进行发酵到2倍大;

(4)准备馅的材料;

(5)将猪肉,姜片和一般的虾仁放入搅拌机搅拌成馅料;

(6)将洋葱放入搅拌机搅拌碎,挤去水分;

虾仁大肉包


(7)将搅拌好的肉馅和洋葱放入容器里,加入适量的盐,糖,料酒,少量麻油和生粉顺时针一直搅拌到有粘性;

(8)擀皮准备包包子;

(9)在包子皮上放入肉馅,再放入一个虾仁,捏紧收口;

(10)包好的包子放到锅拍上发酵;

(11)发酵到2倍大的时候即可;

(12)冷水下锅,中火蒸包子15分钟,蒸熟之后焖三分钟再打开。

虾仁大肉包

小贴士:

(1)揉面时如果没有机器可以直接用手揉面,揉到手光,盆光和面团光滑,俗称“三光”;

(2)馅料一定要使劲朝一个方向搅拌,这样做出来的包子馅才会顺滑有弹性;虾仁留一下整个包入包子可以增强口感,吃起来更弹牙;

(3)包子馅加入少量糖可以提鲜;

(4)包子用中火慢蒸能防止水滴到包子上以致包子变形坍塌;

(5)蒸完包子要焖3分钟,不能马上开盖,要不然包子突然遇冷也会坍塌。

虾仁大肉包

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