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红烧胡萝卜鸭腿

红烧胡萝卜鸭腿

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相关食材:

  • 鸭肉
  • 胡萝卜
  • 鸭腿

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查看原文/ 2014年06月12日/ 475人看过

红烧胡萝卜鸭腿的做法步骤

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红烧胡萝卜鸭腿

  鸭肉性寒、味甘,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津;而且鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。因此在炎炎夏日,肉类首选鸭,如果与各种根茎类蔬菜搭配,更能很好地补充人体所需的多种维生素和矿物质。

  鸭肉处理不好,会有鸭腥味,如果在烹制过程中能够加入适量的料酒、香料和少量白糖,也能有效地遮掩住鸭肉本身的腥气。

用料: 鸭腿两只、胡萝卜一根

配料:大料(八角)一颗、丁香两小粒、姜适量、大蒜头适量、

          老抽适量、生抽适量、盐5克、糖10克

作法:

1. 将鸭腿洗净;

红烧胡萝卜鸭腿

2. 将鸭腿斩成小块;

红烧胡萝卜鸭腿

3. 开火坐锅,凉锅凉油,油要一点点,只要能把锅底湿润即可;将鸭腿入锅,翻炒;

红烧胡萝卜鸭腿

4. 翻炒至鸭腿出了很多油;

红烧胡萝卜鸭腿

5. 烹入料酒;

红烧胡萝卜鸭腿

6. 放入姜、蒜、八角、丁香;依个人口味调入老抽、生抽、盐、白砂糖;加入热水;盖上盖子,小火焖炖;

红烧胡萝卜鸭腿

7. 将胡萝卜切成滚刀块;

红烧胡萝卜鸭腿

8. 30分钟后,揭盖查看,汤汁变得粘稠些,与肉持平;

红烧胡萝卜鸭腿

9. 放入切好的胡萝卜块,搅拌均匀,盖上盖子继续焖制10分钟;

红烧胡萝卜鸭腿

10. 关火,出锅。洒上一些小葱,色泽漂亮,更加诱人。

红烧胡萝卜鸭腿

红烧胡萝卜鸭腿

小贴士:

1. 鸭腿可斩成小一点儿的块,这样更易成熟,更入味;

2. 最好一次加够热水,中途就可以不用再加了,这样也有利于鸭肉入味;

3. 此款菜咸甜适度,有效地遮掩住了鸭肉的腥气;因为胡萝卜本身具有甜味,

  所以白糖不用放太多。 


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