鹌鹑蛋白果糖水(解密舌尖2家常)的做法步骤
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主料：
白果50g
薏米100g
腐竹50g
辅料：
冰糖30g
白糖30g
熟鹌鹑蛋50g
白果用厨房剪挤破硬壳。
如果技术够硬的话建议用钳子，不过这个要用巧劲。以挤破果壳而不伤果肉为好。剥去白果的外壳。
剥壳也需要一点小伎俩；把需要的白果都先用工具挤开小口子，然后再静下心来一个个的剥去外壳。
锅里倒入清水，烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。
边煮便用漏勺轻轻的搅动，这样果仁的褐色表皮容易脱落。
捞出脱落的表皮。
脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗，浸泡备用。
煮锅里倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖。
小火煨煮20分钟，关火后浸泡在煮锅里的糖水中，用时再捞出。
腐竹用温水浸泡至软，薏米仁洗净后浸泡30分钟。
把薏米仁倒入压力快锅，大火煮开至压力锅上汽，小火压8分钟。放入腐竹、放入鹌鹑蛋、放入煮过的白果仁、最后放入适量冰糖。
小火煮20分钟。
小贴士：
1、白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏。
2、白果去胚芽，用水煮后可去其苦涩。
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