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百香果酱

百香果酱

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查看原文/ 2017年07月16日/ 171人看过

百香果酱的做法步骤

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  • 主料:

1. 百香果冲干净外壳,一切二,把果肉挖出来~外壳又圆又滑又硬,所以切的时候小心刀打滑,以免伤手;此制作方式不需要鲜血调味~

2. 大多数人用锅来煮,容易粘锅吧?我用了养身壶,放入冰糖~先用烧水模式,差不多75℃左右就沸腾着翻滚了,果肉四溅,注意适当防护~然后关了养身壶,过个十分钟再来烧水模式(因为我的养身壶找不到70℃持续保温的功能),反复这样,期间要不停的搅拌了,不然也会少量黏底~当然,开开关关很累,后来我想出个好办法:不用关了,到了75℃沸腾的时候,就把壶提起来(离开底座),不停搅拌加速降温,差不多65-70℃的时候再放回底座,简单省事多了~

3. 等到果肉粘稠了(颜色变得略深,差不多是原来的三分之二吧),倒入干燥干净的密封罐子(玻璃为宜),冷却后存冰箱即可。

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