腊肉茄子干

腊肉茄子干

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查看原文/ 2016年02月10日/ 301人看过

腊肉茄子干的做法步骤

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  • 主料:

1.茄子切成长条,要干的快一点,也可以直接切成丁

2.放到大盘子里凉在通风干燥都地方晾干

3.时间可能要久一点,花花用的是食品风干机,所以大概3个小时

4.干到这样脱水,有韧劲,但不是干成硬的

5.把茄子干放到水中略浸泡,不是太干的话,洗干净就行,略挤一下水份,切成丁

6.腊肉切小片

7.蒜苗斜切丁

8.锅中放略多一点点油,放入腊肉煸出油

9.倒入老抽,翻炒上色,这是为了让腊肉更香

10.放入茄子干,翻炒,倒入一点点水,盖盖闷一会儿,让茄子干恢复一点水份

11.倒入蒜苗翻炒均匀,盐,味精调味

12.蒜苗可以换成辣椒,爱吃辣的,可以放辣椒油翻炒

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