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猫爪棉花糖

猫爪棉花糖

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查看原文/ 2014年12月29日/ 179人看过

猫爪棉花糖的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 100g
  • 20g
  • 25g
  • 30g
  • 1滴

1.准备好所需要的材料

2.吉利丁片用清水泡软

3.玉米淀粉放在锅中炒熟

4.把炒好的玉米淀粉放在蛋挞模中,用鸡蛋压出一个小窝(留点后面用)

5.鸡蛋清加少许盐打至粗泡,再加5g白糖

6.打至湿性发泡,放冰箱冷藏备用

7.锅中放白糖20g.蜂蜜30g,清水20g混合均匀

8.小火加热至112度以上成焦糖的色泽关火

9.趁热加入软化的吉利丁片拌均匀

10.加入打发的蛋白

11.电动打蛋器继续打发至浓稠状态,纹路不易消失即可

12.装入裱花袋中,挤在印有鸡蛋小窝的生粉中

13.另取一份滴一滴斑斓香精成绿色,随意挤出自己喜欢的图案

14.表面过筛上熟玉米淀粉盖着放置一小时

15.一个小时候棉花糖成型后把上面的玉米淀粉扫掉即可

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