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猫爪棉花糖

猫爪棉花糖

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查看原文/ 2014年12月31日/ 217人看过

猫爪棉花糖的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 100g
  • 3g

1.吉利丁粉放在小碗里,加入100克水泡软。

2.玉米淀粉放入炒锅里,用小火炒熟。

3.把炒熟的玉米淀粉过筛一次。

4.舀一些过筛的玉米淀粉分别放小容器里,并用鸡蛋压出凹痕备用。

5.蛋白用打蛋器打出粗泡出放入5克的白糖打发。

6.把蛋白打发至硬性。

7.取一小锅,放入20克白糖、40克麦芽糖、25克水,用小火加热到糖水起大泡并持续一分钟后关火。

8.把糖水稍放凉两分钟,然后倒入软化的吉利丁粉搅匀。

9.把糖水和吉利丁粉的混合液倒入打发好的蛋白中。

10.用打蛋器继续打发到浓稠状态,出现的纹路不容易消失即可。

11.舀一些蛋白在碗里,放入少量的草莓粉拌匀。

12.把两种蛋白分别放入裱花袋中。

13.把白色糖糊挤在淀粉凹痕里。然后表面用粉色糖糊挤出想要的图案。

14.把做好的棉花糖表面撒一些淀粉,然后放置一小时,吃的时候将表面的淀粉拍去。

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