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棉花糖

棉花糖

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查看原文/ 2014年11月12日/ 319人看过

棉花糖的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 200克

1.一片吉利丁片5克,用饮用水浸泡湿润。

2.玉米淀粉倒入锅里炒熟。

3.用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉,然后用鸡蛋印出深凹痕,备用。

4.蛋清加入3滴柠檬汁,打发至出现粗泡。

5.然后加入10克细砂糖,打发至硬性发泡。

6.37克细砂糖放入奶锅中,并加入37克麦芽糖,21克清水,加热至118度熄火。

7.趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。

8.将混合溶液加入到蛋白霜里,用电动打蛋器继续打发至浓稠状态,出现纹路且纹路不容易消失为止。

9.用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊,然后加入2滴色素,搅拌均匀。分别装入裱花袋中。

10.先挤出白色。

11.然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案。(如果挤的时候有个小尖,可以挤好后用手占水把小尖按下去。)挤完后,用熟玉米淀粉盖着放置两个小时。

12.吃的时候,将表面的粉筛掉即可。软绵绵,依依韧的棉花糖做好了。

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