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奶油奶酪戚风

奶油奶酪戚风

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查看原文/ 2016年02月03日/ 215人看过

奶油奶酪戚风的做法步骤

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1.将奶油奶酪放到牛奶中,隔热水用蛋抽慢慢搅拌,使两者完全融合。然后放一旁晾凉备用。

2.把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个大碗中,蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀,再加入玉米油,继续搅拌均匀。

3.再把奶酪液倒入蛋黄液中,搅拌均匀。

4.面粉先过筛,再倒入奶酪蛋黄液中,用蛋抽“之”字形慢慢搅拌,至无干粉状态即可。蛋黄糊就做好了。

5.蛋白中加入几滴柠檬汁打发,分三次加入细砂糖,打到大弯钩状态时,换低速再打发一会,最终打发至干性发泡,提起打蛋头是小尖尖角的状态。预热烤箱,175度,10分钟左右。

6.取1/3之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌混合,再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌,动作要快速轻柔,才不容易消泡。

7.面糊倒入模具后,在桌面上轻轻震几下,放入烤箱中下层,175度,烤35分钟。

8.烤好后取出,离桌面30cm的地方摔一下模,然后倒扣在晾网或者拿个瓶子顶住倒扣晾凉即可脱模。

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