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俄罗斯提拉米苏

俄罗斯提拉米苏

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查看原文/ 2017年07月13日/ 196人看过

俄罗斯提拉米苏的做法步骤

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  • 主料:

  • 600g
  • 2个
  • 150g
  • 650g
  • 12g
  • 3g
  • 辅料:

  • 2g
  • 7个
  • 150g
  • 450g
  • 5g
  • 100g

1.鸡蛋、冰水混合均匀;

2.加入伏特加和醋拌匀,备用;

3.低筋面粉过筛到案板上,加入软化黄油用刀切的的方式将黄油和低筋面粉混合成松散的颗粒状;

4.分三次加准备好的液态材料,用手压法制作 待颗粒状态消失,揉成面团,保鲜膜封起冷藏静置3h

5.

6.烤盘上撒干粉,将面团擀成薄片,直径约20cm的圆形薄片

7.烤箱预热焙烤模式200度,送入烤制7min左右;

8.面皮呈金黄色取出,置凉备用

9.蛋黄、糖混合打至颜色发白,加入50g的牛奶和香草精拌匀

10.

11.将剩余的1400g牛奶煮沸,后倒入面糊中,拌匀

12.在进行加热煮沸,沸腾后保持2min

13.加入一半的黄油,使其融化并搅拌至接近膏状离火剩余一半黄油打发柔软光滑,分次加入膏状原料拌匀

14.保鲜膜封起静置常温即可

15.在原型慕斯圈内铺一层酥皮,加两勺奶油抹匀

16.再加入一层酥皮依次重复

17.取酥皮边角料,料理机处理碎装饰周围

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