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蔓越莓金砖吐司

蔓越莓金砖吐司

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查看原文/ 2017年07月13日/ 29人看过

蔓越莓金砖吐司的做法步骤

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  • 主料:

  • 250克
  • 80克
  • 4克
  • 50克
  • 3克
  • 15克
  • 50克
  • 138克
  • 30克
  • 辅料:

  • 110克
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.将面团材料中除黄油外全部混合到一起揉成团

2. 揉至扩展阶段后加入室温软化的黄油继续揉出手套膜

3.揉好的面团擀开后放冰箱冷冻20分钟

4.将裹入用的黄油装入保鲜袋擀开成片状

5.放入冰箱冷冻(或者使用片状黄油,最好不要用发酵黄油,容易变软)

6.冰好的面团取出擀均匀擀开成片状黄油的3倍大,将冰好的黄油放入中间

7.两边分别把面团将黄油包住,周边赶出气泡后捏紧

8.再擀开成均匀的薄片,两边往中心对折

9.再对折,擀开(次步骤重复2~3次,开酥,中途发现黄油变软就放冰箱冷冻,太软的话容易露出来,擀的时候力度要均匀)

10. 将面团擀开成大概3~5mm后的薄片后切成条

11.6条作为一小卷,撒上蔓越莓干

12.卷起来后放入四周涂了黄油的土司盒内,

13.依次做完6小卷

14.做好放入烤箱进行发酵,底部放碗温水,30度,40分钟左右,,,,发酵好的面团表面刷一层薄薄的鸡蛋液,撒上杏仁片

15.

16.

17.成品欣赏

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