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麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

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查看原文/ 2010年06月02日/ 149人看过

麻辣小龙虾的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 1根
  • 适量
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 少许

1. 将小龙虾全身上下刷干净,抽去泥肠,剪去须,泡在清水中待用

2. 葱、姜、蒜切末,干红辣椒切丝备用。

3. 将一小碗色拉油倒入炒锅,用小火将干红辣椒丝和花椒爆香,再将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅内,炒出香味后加入白糖和盐。

4. 改大火,倒入控水后的小龙虾,由于虾猛一受热,会纷纷向外爬,所以此时要左手持锅盖,右手持锅铲“控制局面”。

5. 锅内倒入适量料酒和酱油,将小龙虾煸炒10分钟后改中小火,并放入白胡椒粉、香叶、八角、桂皮,淋入200毫升清水,然后盖上锅盖用中火焖8分钟

6. 加入适量盐和鸡精调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

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