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蜜枣粽子

蜜枣粽子

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查看原文/ 2010年06月09日/ 294人看过

蜜枣粽子的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量

1. 糯米洗净,提前在凉水中浸泡3-4小时。一般中午浸泡,晚上包即可。

2. 干粽叶要提前浸泡,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒。

3. 糯米浸泡好之后,控干水份,加入白砂糖搅拌均匀。(要是不喜甜,可以不放。)

4. 大枣洗净,煮一会,将其果肉煮泡丰满。

5. 要是买不到好吃的枣,可以用这个蜜饯枣代替,这个甜度更高!

6. 挑取两片粽叶,要是粽叶较小、较细,可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上。

7. 将粽叶自底部起卷起,呈漏斗形,漏斗下方一定要紧密,不然会漏糯米。

8. 用勺子挖少许糯米放入漏斗中。要是用小枣,可以先放入一颗,再放少许糯米。

9. 放入一颗大枣。我用的枣是新疆大枣,比较大,所以只用了一颗。你要是用小枣,可以多放几颗,自己斟酌吧!这跟我们包的粽子的大小和个人喜好也是有关的。

10. 在上面再放入糯米,用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃!

11. 将上方的粽叶折过来。

12. 用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严。

13. 将两边压下之后,剩余的粽叶折起来。

14. 将这条折起来的小尾巴朝里折。

15. 用线捆住。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏掉哦!

16. 一只粽子包好了!

17. 粽子全部包好了!

18. 锅底放小篦子。我用的高压锅,所以放置这个,你们也可以用蒸锅,直接放篦子就好了。

19. 将粽子放在篦子上面,放入水。水要没过粽子。

20. 大火烧开,转小火慢蒸,两个小时左右,火候到了,糯米才会软糯,粘性才会足,味道才会浓,所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间,我不建议,个人感觉压力锅煮出来的味道不好。

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