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果酱双色蛋糕卷

果酱双色蛋糕卷

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查看原文/ 2017年07月11日/ 136人看过

果酱双色蛋糕卷的做法步骤

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  • 主料:

  • 65g
  • 辅料:

  • 4个
  • 50g
  • 5g
  • 40g
  • 50g
  • 适量

1.蛋黄与蛋白分离。

2.蛋黄盆中放入10克的细砂糖、40克的牛奶和50克的玉米油搅拌均匀。筛入混合后的面粉搅拌均匀。

3.蛋白中分三次加入40克的细砂糖打至七八分发。

4.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。将拌匀的蛋黄糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀。

5.把拌好的蛋糕糊分为两份。

6.往其中一个面糊盆中舀取一小部份蛋糊,加入抹茶粉混合均匀。

7.把抹茶面糊倒入之前舀取小部分蛋糊的盆里上下翻拌均匀。

8.把两份蛋糕分别装在两个裱花袋里。

9.把蛋糕糊分别一色一条依次挤在铺了油纸的烤盘里。

10.放入提前预热好的烤箱里,上火150度,下火180度,烘烤18分钟左右至表面上色。

11.把烤好的蛋糕取出来,用手提着两边的油纸放在烤架上,揭开四周的油纸晾5分钟,然后表面盖上油纸,翻面,并轻轻揭去蛋糕底部的油纸。再次翻面晾凉,晾至手温时,切去四周不规则的部分。

12.表面抹上一层苹果酱

13.然后用手轻轻把蛋糕卷起来,用油纸包好放入冰箱冷藏2小时定型。

14.将定型后的蛋糕卷取出来,切齐两侧后再切成小块食用。

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