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黑芝麻吐司

黑芝麻吐司

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查看原文/ 2017年07月11日/ 192人看过

黑芝麻吐司的做法步骤

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  • 主料:

  • 食材
  • 180克
  • 108克
  • 3克
  • 辅料:

  • 食材
  • 26克
  • 20克
  • 50克
  • 3克
  • 51克
  • 25克
  • 20克

1.将中种面团的食材放入面包机,揉成光滑面团。

2.放入深盘,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵17个小时。

3.制作吐司前,将26克黑芝麻,50克高筋粉装入料理机打磨成粉。

4.将黄油除外的主面团的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,然后放入撕碎了的中种面团,揉面20分钟。

5.第一次揉面结束后,加入黄油块,再次启动揉面20分钟。

6.揉至面团能拉出薄膜即可。

7.将面团放入面包机,选择酸奶发酵程序,发酵至两倍大。

8.取出发酵完毕的面团排气后平均分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

9.将面团擀开,卷起,排入450克的吐司盒中。

10.在面团表面喷洒少许清水,然后盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至九分满。(我用烤箱的发酵程序发酵的,温度35度)

11.烤箱上火160度,下火170度预热5分钟后,放入最底层,烘烤35分钟出炉。后期可盖上锡纸防黑顶。

12.出炉后倒扣脱模,冷却后切片即可打包或享用。

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