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小暑养生-青椒榨菜炒鳝丝

小暑养生-青椒榨菜炒鳝丝

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查看原文/ 2017年07月11日/ 190人看过

小暑养生-青椒榨菜炒鳝丝的做法步骤

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小暑养生-青椒榨菜炒鳝丝

民间素有“ 小暑 黄鳝赛人参”的说法,黄鳝,肉嫩味鲜,富含蛋白质、脂肪,还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸 等营养成分,是一种高蛋白低脂肪的优良食品,具有很高的营养价值。虽然鳝鱼一年四季都产,但是 小暑 前后一个月的鳝鱼最为肥美,最为滋补、最宜吃。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒 、除风湿等功效,而中医认为黄鳝具有补中益血,治虚损、除风湿,强筋骨之功效。

【青椒榨菜炒鳝丝】

原料: 鳝鱼 2 条 青椒 2 个榨菜 1 小蝶 姜蒜 1 小蝶 红椒 1 个 料酒 2 勺 酱油 1 勺 油 适量

制作:

1. 准备好材料;

2. 热锅凉油, 用姜蒜丝炝锅;

3. 爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒;

4. 翻炒变色后烹入适量的料酒;

5. 再翻炒几下后加入酱油翻炒上色;

6. 倒入榨菜丝翻炒;

7. 再倒入青椒丝进去翻炒, 直至炒青椒丝变色;

8. 出锅前加入红椒。

小暑养生-青椒榨菜炒鳝丝

9. 盛入盘中。

小贴士:

1. 先用姜蒜丝炝锅, 再爆炒鳝鱼丝;

2. 变色后加入的料酒去腥, 酱油上色;

3. 先放入榨菜丝进去翻炒, 再加入青椒丝进去翻炒;

4. 榨菜丝含有比较重的盐分, 我们在炒之前要用清水浸泡十分钟, 而由于这菜加入榨菜丝比较大, 所以炒菜时无须再加盐了。

小暑养生-青椒榨菜炒鳝丝

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