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千层蛋糕

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查看原文/ 2017年07月11日/ 186人看过

千层蛋糕的做法步骤

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千层蛋糕

【食材】

牛奶 250毫升

淡奶油 250毫升

低筋面粉 80克

鸡蛋 两个

糖霜 25克

细砂糖 25克

黄油 10克

草莓 适量

芒果 适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

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2、鸡蛋打散搅拌均匀,加入糖霜、牛奶,拌匀。

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3、低筋面粉过筛加入,再加入融化的黄油,这一步最好是筛好低筋面粉后加入鸡蛋液拌匀,再加入糖霜、黄油,再分次加入牛奶,这样比较容易拌均匀,好在后面要过筛,所以这一步没完全按照优先顺序做。

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4、将面糊过筛。

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5、不粘锅里用黄油稍微抹一下,然后倒入适量面糊均匀摊开,小火煎熟,不需要翻面,熟了倒出来放凉。尽量煎得薄一些,分多次将全部面糊煎好。

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6、用一个圆形的模具将饼皮刻成圆形,我是用煮蛋器的盖子直接一扣就切好了,没有合适模具的也可以用一个大碗扣上,然后用刀划去多余部分,最好用一个圆形的慕斯蛋糕模具,刻成和蛋糕模具一样大小,后面做夹心的时候放到蛋糕模具中做就非常好操作,做起来又平整又美观。

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7、奶油里加入细砂糖,打发,打发奶油的时候看到有纹路产生时一定要低速慢打,因为稍微打发过度就成了酸奶状。

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8、一层饼皮加上奶油和水果,依次往上码放。

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完成,做好后放入冰箱冷藏两个小时定型,冷藏后口感更好。

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