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芝士雪糕的制作方法

芝士雪糕的制作方法

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查看原文/ 2016年08月08日/ 253人看过

芝士雪糕的制作方法的做法步骤

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芝士雪糕的制作方法

 
芝士雪糕(9根)

材料:

奶油奶酪  125g

淡奶油   250g

炼奶      90g

冻干草莓   15g(或奥利奥饼干)

做法:

1、奶油奶酪放室温软化至用手能轻松摁下的程度,然后用电动打蛋器打至顺滑无颗粒状;

2、将炼乳加入奶油奶酪中,搅拌至完全融合;

3、淡奶油打至6分发;

4、把打发的淡奶油加入奶油奶酪中混合均匀;

5、模具中垫上油纸,用裱花袋将奶酪糊挤入长23cm、宽5cm、高6.5cm的模具中,然后上下震动一下模具把奶酪糊表面震平;

6、将冻干草莓装入袋子中,用擀面杖把草莓干擀碎;

7、把擀碎的冻干草莓碎均匀撒满奶酪糊表面,然后将模具放入冰箱冷冻2小时;

8、等奶酪糊冷冻到半凝固状态时取出,插上冰棒棍后放入冰箱继续冷冻5小时,当奶酪糊完全冻硬,取出用刀切分食用即可。

芝士雪糕的制作方法


小贴士:

1、奶油奶酪一定要打至顺滑无颗粒雪糕口感才会顺滑细腻;

2、因为奶油奶酪和炼乳比重比打发的淡奶油重,所以先混合均匀后再跟淡奶油混合材比较容易拌匀;

3、因为淡奶油还要跟奶油奶酪混合,打太发不容易混合均匀,而且容易油水分离,口感也会不够顺滑,所以淡奶油打至略蓬发出现纹路和软峰的状态即可;

4、混合淡奶油和奶油奶酪时尽量少搅拌避免奶油油水分离,这步可用刮刀像混合戚风蛋糕蛋白霜翻拌的手法来操作;

5、奶酪糊比较浓稠流动性差,用裱花袋将奶酪糊挤入模具会比较方便操作;

6、冻干草莓不要擀太碎,有一些小颗粒状会比较容易附着在奶酪糊表面,奥利奥饼干也是;

7、奶酪糊要冷冻2小时后再插入冰棒棍,冰棒棍才容易在奶酪糊中被固定;

8、雪糕不好脱模的话可以用水淋一下模具表面或用热毛巾捂一下;

9、切雪糕时刀子可以在火上烤一下或用热水泡一下这样雪糕才容易切。

 
芝士雪糕的制作方法
 
芝士雪糕的制作方法

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