巧克力慕斯

巧克力慕斯

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查看原文/ 2017年07月11日/ 192人看过

巧克力慕斯的做法步骤

  • 主料:

1. 蛋黄蛋清分离,蛋黄中加15克糖搅拌(我这个是两个6寸蛋糕的原料图,请大家减半)

2. 40克糖、35克玉米油加入蛋黄液搅拌

3. 60克低粉和5克可可粉过筛,加入蛋黄糊内搅拌均匀

4. 30克糖分三次加入蛋清中打发,直到出现直立的小尖角

5. 蛋黄糊和蛋清分三次翻拌均匀,烤箱预热140度,烤60分钟,出炉后倒扣放凉

6. 蛋糕胚分三层,剪成比6存圆模略小的圆形(请自动忽略我的天残手)

7. 黑巧克力隔水溶化,加入奶油奶酪继续搅拌顺滑,再加入冰水泡软的吉利丁片,融化后放一旁冷却备用

8. 淡奶油加15克糖打至7分发,就是出现明显纹路,提起打蛋器的头有弯钩(因为要留出裱花的50克,我偷懒,直接打发到完全状态了),把放凉的巧克力糊拌入淡奶油中,就是巧克力慕斯糊了

9. 圆模底部包上锡纸,一层蛋糕坯一层慕斯糊,一层蛋糕坯一层慕斯糊,直到填满6寸圆模,放入冰箱冷藏4小时以上,使其凝固定型

10. 用电吹风在圆模外面吹一下,慕斯蛋糕即可脱模,在蛋糕表面筛上剩余的可可粉(法芙娜的确香啊~~)

11. 用留出的淡奶油裱上几朵小花,插上薄荷叶,放上蓝莓

12. 完美!

13. 配冰牛奶,美味

14. 切一块,大快朵颐吧!让减肥大业先滚一边去

15. 不说话,吃!

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