自制麻辣香肠

自制麻辣香肠

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查看原文/ 2013年01月12日/ 184人看过

自制麻辣香肠的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 30g
  • 20g
  • 10g
  • 20g
  • 120g
  • 100g
  • 10g

1.把调味料中的所有材料倒入大碗中,充分搅拌均匀,放置30分钟以上备用。

2.选用了猪前腿肉,这个部位的肉肥瘦合适,相比五花肉瘦一些,口味也够香,适合做香肠。肉洗净后控干水分

3.切成丝,把调味料倒入,我把调味料放的时间久了点,粉类物质把酒吸收的稍微有点干了,如果不好拌均匀,可以再适当加一点酒

4.充分搅拌均匀,让肉丝都沾上调味料,然后腌制6个小时以上。

5.买回来的盐渍肠衣

6.一头套在水龙头上,用水冲洗,这样即可以清洗又可以检查肠衣是否有破损。冲洗干净后备用。

7.我用了一个大的饮料瓶剪开做漏斗,把肠衣套在瓶口上,套好后把肠衣的尾端打个结,要打的够紧,而且要完全套在瓶口,不要留空隙

8.把腌好的肉装入漏斗中,逐步灌入肠衣内

9.逐步灌入肠衣内,灌好一根,另一端也打结或者用线扎紧

10.最后分段扎上线,把肠分成若干节。肠衣粗的就扎的短一些,细的可以扎长一点的节。

11.灌好的香肠,挂起来,放在阴凉通风的地方风干。我把它挂在厨房外墙的管道上了,这里即通风又阴凉,风干的很快

12.5天后表面看就干的差不多了

13.12天就可以了。放在阳台上的那部分,我看还得个四五天才可以。 做好的腊肠,暂时还不能包装放,依然放在阴凉处即可保存比较久。今天就准备用它来焖米饭啦

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